Есть нельзя остановиться. Пять вопросов врачу-диетологу санатория «Россия»

Почему иногда так сложно отказаться от десерта? Откуда появляется тяга к сладкому в периоды стресса? Об этом рассказывает Галина Фёдоровна Лебедева, врач-диетолог санатория «Россия».

Почему я не могу устоять перед шоколадкой после стрессового дня?

Стресс — главная причина тяги к сладкому. Когда вы нервничаете, организм вырабатывает кортизол, который провоцирует скачки сахара в крови. Мозг ищет быструю энергию — и вот вы тянетесь к конфетам. Исследования показывают, что хронический стресс усиливает активность «центра удовольствия» в мозге, реагирующего на сахар как на наркотик.
Совет: сделайте паузу на дыхание или прогулку — тяга уймется за 10 минут.

Может ли быть причиной нехватка сна?
Абсолютно! Недосыпание нарушает баланс гормонов: снижает лептин (гормон сытости) и повышает грелин (гормон голода). В результате сладкое кажется спасением.
Совет: спите 7-9 часов и мозг перестанет требовать «быстрого топлива».

А если я ем мало углеводов днем, вечером срываюсь на десерты?

Это классика: строгие диеты создают дефицит глюкозы, и мозг сигнализирует: «Авария!»
Гипогликемия провоцирует выброс инсулина и адреналина, усиливая желание. Клинические данные подтверждают: низкоуглеводные рационы без баланса повышают тягу на 25-30%.
Совет: включайте сложные углеводы (овсянка, овощи) равномерно, стабилизируйте сахар без срывов.

Гормоны тоже виноваты, особенно у женщин?
Да, особенно эстроген и прогестерон во время цикла или менопаузы. Перед месячными, ПМС усиливает тягу из-за колебаний серотонина — сахара на мгновение поднимает настроение.
Исследование 200 женщин показало пик желания сладкого — в лютеиновую фазу.
Совет: употребляйте магний и омега-3 (орехи, рыба) — они смягчают гормональные качели.

Почему после сладкого хочется еще больше?
Это цикл: быстрый сахар вызывает пик инсулина, затем резкий спад глюкозы, и новая волна голода. Долгосрочная зависимость формируется из-за дофаминового отклика, подобного никотину.
Совет: ешьте сладкое с белком и жирами (йогурт с ягодами) — инсулин не взлетит.